| 或许是从小生活在北方的缘故，我一直不会做鱼，做也是最简单的这种。而且也不喜欢洗鱼，更不喜欢闻鱼腥味，不过如果鱼做得好吃，吃我倒是没问题，但是最喜欢吃的鱼还是带鱼。 忘记第一次吃鱼是在什么时候，只记得小时候，邻居家做鱼。邻居家一直处于贫困线上，总是过着饥一顿饱一顿的生活，后来慢慢日子好了起来，过年的时候也买了鸡买了鱼。儿时的孩子都是你跑我家玩，我去你家玩，饭点时也不例外。闻到我家的鱼香，邻家孩子说，鱼一点都不好吃，我们家的鱼都没人听。听了这话，我们觉得十分诧异，想想饥一顿饱一顿的生活，那是只要能解决了肚子问题就可以的，还挑三拣四？ 后来了解到，他们把鱼杀了，只是把肚子里的东西掏出去洗干净，鱼腮还在呢，就放在盘子里，放上盐、花椒面、鱼放到锅中蒸。以前北方人都口味重，所以如此做出来的鱼自然是没人吃了。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼500g |
| 【辅料】植物油适量，盐适量，花椒适量，大料适量，葱段适量，姜丝适量，蒜片适量，料酒适量，鸡精适量，酱油适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼洗好，切块。 |
 | 2.葱、姜、蒜切好。 |
 | 3.锅中放入比平时炒菜多一些的油。放入带鱼段煎一下。 |
 | 4.两面都煎好后，放入葱、姜、蒜。 |
 | 5.放入干辣椒段、料酒。 |
 | 6.放老抽。 |
 | 7.放入清水、花椒、大料。 |
 | 8.放入盐。 |
 | 9.放点醋，白糖。大火烧开，转小火。 |
 | 10.最后收汁即可。 |
【红烧带鱼做法小贴士】
| 做带鱼放点醋去腥。 |
