| 鲫鱼富含蛋白质和钙质，营养价值丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼1000g |
| 【辅料】食用油适量，姜片适量，蒜适量，八角适量，红椒1个，料酒适量，盐适量，白糖适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜。 |
 | 2.锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎，反正面煎成金黄色盛出； |
 | 3.用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖； |
 | 4.汤汁收过半时，加适量盐、白糖，继续炖制； |
 | 5.待汤汁基本收干，加味精出锅即可。 |
【红烧鲫鱼做法小贴士】
| 炖鱼时要慢火，炖的时间越长越好，这样鱼才能入味。 |
