| 泡菜汤中的食材可以根据喜好来添加，我比较喜欢搭配容易入味的食材。这样吃起来更加有口感，咬下后还有汤汁的滋润感觉特别好。泡菜汤中加入一点点五花肉，用五花肉榨出的油来做汤，汤水会更香。而且用第二次淘米水的水来做汤，做好的汤味道更加浓厚和营养。我用的是韧豆腐，适合用来煮汤，比较耐煮。 |
【食材与调料】
| 【主料】韩式辣白菜500g，五花肉 200g，豆腐300g，金针菇100g，白菜叶100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，韩式大酱适量，葱姜蒜适量，淘米水适量 |
【制作步骤】
| 1.豆腐切成厚约0.5cm的厚片，香菇洗净切成厚片，辣白菜和白菜叶都切成小块备用。大米清洗一次后再放入清水，用手搓洗大米后留下的第二轮淘米水 | 2.锅中倒入少许底油，放入蒜米和姜丝炒香后放入五花肉煎出油 | 3.在放入辣白菜入锅翻炒均匀 | 4.韩国大酱和淘米水混合均匀 | 5.把混合好的大酱淘米水放入锅中，煮开后转小火约10分钟左右，用盐调味 | 6.放入香菇和豆腐，煮至入味后再加入白菜叶，小煮片刻即可离火 |
【韩式泡菜汤做法小贴士】
| 1.辣白菜和韩国大酱中都有盐份，用盐调味的时候请试味后酌情添加。 2.煮好后请尽快食用，不建议过夜后再食用。 3.用淘米水做出来的汤，味道会比较浓厚。 |
