| 老爸做的,有独特的口味,没有外面那么甜,让大家分享下。红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉1000g |
| 【辅料】盐适量，老抽适量，糖适量，花椒少量，茴香少量，姜适量，大葱适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净切小块。 |
 | 2.烧开水，让肉在开水中汆一下，待水烧开，捞出肉。 |
 | 3.盛入锅中，倒入开水，再洗一下。切记，不可放凉水洗，不然会破坏肉的营养。 |
 | 4.沥干，捞在大碗中。 |
 | 5.准备好辅料。大葱，大蒜，姜，茴香，花椒。可依个人口味而定放多少。基本上大葱，大蒜，姜比茴香，花椒的量要多。 |
 | 6.锅中倒油，油温高时，把肉放入爆炒。 |
 | 7.爆炒一下，倒入适量老酒。 |
 | 8.再爆炒一会，倒入生抽，颜色以个人喜欢而定。 |
 | 9.继续翻炒，让调料和肉充分拌均。 |
 | 10.倒入热水。一定要是热水，让水基本没过肉。 |
 | 11.放入所有辅料。 |
 | 12.翻动，让辅料和肉均匀分布。然后盖上锅盖，开小火慢炖。 |
 | 13.依据肉的老嫩而定，直到筷子可以很容易的戳进肉皮，表明肉已烂了。此时再放盐和糖，不要过早放盐，不然肉不烂。 |
 | 14.再收下汤汁，让肉更入味一些。出锅,装碗. |
【红烧肉做法小贴士】
| 1、肉汆完后一定要用热水再洗一遍，不能用冷水。 2、一定要等肉烧烂了再放盐。 |
