| 丝瓜夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。 丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。 |
【食材与调料】
| 【主料】丝瓜200g，里脊200g，蚝油1勺 |
| 【辅料】糖1勺，料酒1勺，盐2g，油适量，淀粉适量，蛋清1个 |
【制作步骤】
 | 1.丝瓜去掉硬皮 切成滚刀块 |
 | 2.锅中加水，水开加入盐和几滴油，下入丝瓜焯水 控干水分 |
 | 3.肉片加入盐 蛋清 油 淀粉上浆【腌制10分钟，这样肉片能够吸足水分，炒出更嫩】 |
 | 4.热锅温油滑开肉片，使肉片变白，把肉片倒出控油 |
 | 5.锅中留底油，放入蚝油煸炒 |
 | 6.加入糖 料酒倒入肉片和焯好水的丝瓜，煸炒均匀即可 |
【蚝油肉片丝瓜做法小贴士】
| 蚝油本身是咸的不要再放盐了 |
