| 【红油土豆丁】是单选土豆一种食材作为主料，经过炸制、烧制两个环节而成的一种家常菜肴，红亮的色泽来自于郫县豆瓣酱，红而不辣，经过炸制后的土豆丁表面Q弹，里面软糯，非常好吃。 |
【食材与调料】
【主料】土豆2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，白糖适量，料酒适量，葱适量，面粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.把土豆去皮洗净 |
 | 2.改刀切丁 |
 | 3.加少许盐腌渍5分钟，再加少许面粉翻拌均匀 |
 | 4.油温3成热，放入土豆丁，中火炸制 |
 | 5.炸制到土豆丁熟透，表面上色 |
 | 6.将其捞出备用 |
 | 7.锅留底油，炒香葱花，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油 |
 | 8.烹入料酒，解辣增香 |
 | 9.放入炸制好的土豆丁翻炒均匀 |
 | 10.加适量水烧制1分钟，加少许盐、白糖调味 |
 | 11.旺火收汁，即可关火 |
 | 12.出锅装盘，即可上桌品味 |
【红油土豆丁做法小贴士】
| 小贴士1、因为郫县豆瓣酱有盐份，所以最后调味要少放盐。 2、调味时白糖是必不可少的，它可以中和郫县豆瓣酱的辣味，使其味道更加柔和。 |
