| 传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。并且这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜100g，虾仁300g，蛋清20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒少许，葱姜适量，蒜1头 |
【制作步骤】
 | 1.大虾剥皮，挑去背上的泥线。 |
 | 2.将虾仁切段 |
 | 3. 加半个蛋清，盐，料酒拌匀腌制。 |
 | 4. 韭菜洗净，切段备用。 |
 | 5.热锅，加油后将腌制过的虾仁下锅。 |
 | 6.放入葱姜丝，翻炒。 |
 | 7.再加入蒜末炒出香味 |
 | 8.将韭菜段放入锅中 |
 | 9.加入少许盐，快速翻炒。 |
 | 10.成熟后立即出锅装盘。 |
【韭菜炒虾仁做法小贴士】
| 韭菜需提前洗净，控干水分。 翻炒时要快速，减少韭菜出水和收缩。 |
