| 大家都吃过黄飞红麻辣花生吧，花生吃了，剩下的麻辣椒扔到好可惜呢，这道麻婆豆腐就是运用了麻辣花生里面的麻辣椒炒制而成的。味道非常棒，够麻，够辣，够香。。。非常下饭哟。麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐200g，肉末100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，泡椒1勺，黄飞红麻辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油3ml，糖5g，淀粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将豆腐切丁。 |
 | 2.葱姜蒜切末。 |
 | 3.准备好黄飞红麻辣椒。 |
 | 4.锅中加水烧开，加入1匙盐，将豆腐丁放入沸水中焯2分钟，捞起沥干水备用。 |
 | 5.锅中加油，下入泡椒煸炒。 |
 | 6.再下入麻辣椒小火炒出红油。 |
 | 7.倒入葱姜蒜碎爆香。 |
 | 8.加入肉末翻炒至变色。 |
 | 9.加入料酒 糖 酱油翻炒均匀。 |
 | 10.倒入焯水的豆腐。轻轻拌匀。 |
 | 11.加入一点水，烧开煮至2分钟。 |
 | 12.芶入水淀粉即可。 |
【家常麻婆豆腐做法小贴士】
| 豆腐焯水炒制时候不易碎。 |
