| 这道菜中的瘦肉也可以用牛肉、羊肉代替。 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉150g，黄瓜1根，木耳100g，蘑菇100g |
| 【辅料】银耳适量，鸡蛋适量，淀粉适量，香菜适量，香葱适量，香油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，花椒适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎 |
 | 2.瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。 |
 | 3.锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸 |
 | 4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水 |
 | 5.所有配料焯水后捞出装盘 |
 | 6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟 |
 | 7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，，倒在盘中。 汤汁的口味可以根据自己的喜好调制，我这次做的是咸鲜味儿的，也可以做成酸辣味、糊辣味…… |
 | 8.撒上香菜、香葱 |
 | 9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油 |
 | 10.将花椒油浇在肉片上即可 |
【家常小滑肉做法小贴士】
| 小贴士补肾养血，滋阴润燥 ;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴 |
