| 又是一道最爱的菜，豆腐是一道很有营养又滑口的菜，我最爱，也是客家菜系中非常有名的一道菜，至今已成为客家人逢年过节、嫁娶喜庆餐桌上必不可少的一道菜。虽然本人不是客家人，但还是热爱此菜！ |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐250g，鲜猪肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，玉米淀粉适量，酱油适量，蚝油适量，蒜适量，鸡粉适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.再加入鸡蛋清、盐、葱蒜粉、鸡粉、淀粉适量，搅拌均匀，有点起胶。 |
 | 2.豆腐冲洗沥干水份，切成长方状，用匙羹在中间挖去少量豆腐，酿入搅拌好的肉碎。 |
 | 3.调味汁，适量的水、淀粉、蒜、酱油、蚝油，备用。 |
 | 4.平底锅烧热后，洒上点生油，有肉片的一个个朝下排好煎五分钟 |
 | 5.中途是翻开看看表面煎至金黄色，就关火，慢慢一个个翻转肉面朝上。 |
 | 6.全部翻好后，重后点燃火，倒进点油，再剪五分钟左右。煎至底部金黄，肉眼所看。 |
 | 7.倒进调味汁，洒上葱断，收汁就好。 |
 | 8.收汁好了，盛碟，上菜！ |
【煎豆腐做法小贴士】
| 1、肉碎搅拌均匀时放上一个鸡蛋，不容易散开。 2、煎的时候，要肉面朝下先煎。 3、剩下多出来豆腐碎还可以加个鸡蛋肉碎煎上一个豆腐肉饼。 |
