| 收拾杂物的时候，找出几个小奶瓶，一看到这个，就马上想到那款可爱的奶瓶版“焦糖布丁”。醇厚香甜的焦糖搭配细腻嫩滑的蛋奶布丁，既美味又时尚。借鉴了做蛋挞挞水的方法，在蛋奶液中加入了少量的淡奶油，使奶香更浓郁。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2颗，牛奶200g，淡奶油50g，糖20g |
| 【辅料】白糖60g，冷水25g，开水20g |
【制作步骤】
 | 1.材料 |
 | 2.牛奶加糖，加热至微温，再加入淡奶油，搅匀后细细的倒入打散的鸡蛋中；顺同一方向搅匀，不要过度用力打。 |
 | 3.搅好的蛋奶液过筛，滤掉杂质后，静置20~30分钟。 |
 | 4.白糖60克中加入25克冷水，上火，小火熬制成金黄色，中途不要搅拌，如果锅边粘有砂糖，用毛刷沾水刷一下即可融化 |
 | 5.待成为琥珀色后马上关火，加入20g 开水，搅拌均匀 |
 | 6.将焦糖加入到容器中 |
 | 7.将静置好的蛋奶液轻轻搅匀 |
 | 8.加入到容器中的焦糖上，放入烤盘，烤盘中加满温水， 以160°烤制约30~35分钟即可 |
【焦糖布丁做法小贴士】
| 1.鸡蛋和牛奶不要太用力搅拌，否则裹入空气太多，烤好会有很多蜂窝 2.蛋奶液一定要过筛，这样成品才会细腻 3.过筛好的蛋奶液要静置20~30分钟使原来能充分融合 4.在熬好的焦糖中加入开水时要小心，以免被烫到 5.烤布丁要采取蒸烤的方式 |
