| 很喜欢吃水煮鱼，但是自从听了地沟油的事后就很少去饭店吃川菜了，偶尔馋了就自已做来吃吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼500g，豆皮200g，豆芽150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，红椒干适量，料酒适量，草果适量，八角适量，豆瓣酱适量，辣椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼洗净切片，我是让鱼贩杀好我自已回来片成片，然后加少许料酒拌下去腥， |
 | 2.豆皮切丝， |
 | 3.豆芽和豆皮洗净用水加少许盐煮熟， |
 | 4.然后捞出铺好在盆里 |
 | 5.油锅烧热放入花椒，辣椒干，草果，八角炸香， |
 | 6.然后加三碗水，煮几分钟后， |
 | 7.捞出这些配料， |
 | 8.锅内加鸡精和食盐，加一勺豆瓣酱，再次煮沸后加入鱼片，鱼片煮开锅内立即倒入放好豆芽和豆皮的盆里 |
 | 9.取一个干净的锅，锅内倒入油后将辣椒粉和花椒炸香烧至鱼肉上， |
【家庭版水煮鱼做法小贴士】
| 1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。 3.喜欢吃辣可以多放一些辣椒，配料添加都可按个人口味增减 |
