| 鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼2条 |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，花椒适量，鸡蛋3个，青菜适量，油适量，胡萝卜适量，肉圆适量，胡椒粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鲫鱼清洗干净，打上刀花，放上料酒、盐腌制十五分钟。 |
 | 2.把鸡蛋打入碗中，打散。 |
 | 3.锅烧热，加入油烧热倒鸡蛋液煎成两面金黄的皮。 |
 | 4.把鸡蛋皮切菱形。 |
 | 5.切好葱、姜、蒜、辣椒，准备好花椒。 |
 | 6.把小青菜切成寸段。 |
 | 7.锅坐火上，入油烧热，加葱、姜、蒜、辣椒炸香。 |
 | 8.加入开水，放入鱼烧，加入适量的料酒。 |
 | 9.准备好肉圆，切好胡萝卜片。 |
 | 10.鱼烧好后，放入鸡蛋皮、胡萝卜、肉圆。 |
 | 11.烧开后，放入小青菜加入胡椒粉、盐稍动一动锅出锅。 |
【鲫鱼杂汤做法小贴士】
| 煎鸡蛋皮时锅中要放油烧热以后再倒出多余的油煎鸡蛋皮。 |
