| 我们这边菜场，三七菜不常见。往年吃过几回，这次见到了不可轻易放过哦！这菜很贵！当然是物以稀为贵咯。三七菜主要食用嫩茎叶，无异味。洗净可直接凉拌或素炒，配肉、蛋、食用菌炒、火锅、炖菜、清蒸、烧汤，久煮不烂。食用后倍感轻松，食欲大增，食量明显增大，故又名费菜。食用方法有：1、洗净后直接沾酱食用。2、洗净后与海米炒制，味道极佳。3、汆水后凉拌。4、烧在肉汤里。5、火锅里汆着吃。等等。菜系：家常私房菜口味：清淡工艺：凉拌 |
【食材与调料】
【主料】三七菜500g，虾皮25g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鲜酱油适量，香油适量，鲜辣粉适量，白砂糖适量，豆干适量，樱桃番茄适量 |
【制作步骤】
 | 1.三七菜 |
 | 2.三七菜冲洗干净， |
 | 3.摘成小段； |
 | 4.水烧开，下盐、素油； |
 | 5.倒入三七菜汆一下； |
 | 6.盛出； |
 | 7.虾皮用凉开水洗一洗，放在汆水后的三七菜上； |
 | 8.用鲜酱油、香油、鲜辣粉、糖、凉开水，调一个汁； |
 | 9.豆干切五角星； |
 | 10.樱桃番茄做成小兔子状； |
 | 11.用豆干、樱桃番茄围边点缀一下。 调好的汁水淋在三七菜上，拌一下即可。 |
 | 12.特点： 碧绿生青，清香悠悠，爽口保健。 |
【凉拌三七菜做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 汆水时间不可太长。 |
