莲花馒头,莲花馒头的做法 - 阳康菜谱网莲花馒头做法大全

各位豆亲实在不好意思，现在才发教程。最近有点懒，只看不发。莲花馒头是我们这里经常可以吃到的馒头。谁家的姑娘要结婚，男方都要送这种大馒头，（各种各样的花形）十年前我结婚时我婆婆家送了380斤的大馒头，现在都送680斤了。女方家除了自己吃，剩下的送给亲戚、朋友、邻居。意思是：我家姑娘要结婚了。

【食材与调料】

【主料】面粉，酵母粉

【辅料】水

【制作步骤】

	1.用温水融化鲜酵母，将酵母水缓缓倒入扒出凹槽的面粉中，边搅拌边添水。
	2.用手上下翻动柔和成面团，用湿布盖好，放在温暖处发面。发酵时间一般夏季短一些，冬季长一些。
	3.面团蓬松脹发，软硬适中，有弹性，气味正常，用手触摸，质地柔软光滑。
	4.发酵后，加食用碱（化水）揉匀揉透。莲花馒头对面团的要求比较高，面团发酵后必须揉得很透，这样蒸出来的莲花馒头光润而且好看。
	5.搓成长条，揪成剂子，揉匀。
	6.取一个面团用擀面杖擀成一个圆片。
	7.对折。
	8.面皮两次对折成扇形，分别切上两刀。
	9.按大小顺序排好。
	10.用筷子在中间竖压一下。
	11.在用筷子横压一下，压下去后往里收。
	12.一朵花既完成。
	13.将馒头生坯放进蒸笼里蒸至水沸，在继续小火蒸25分即可。
	14.这是15年前婆婆家送我家的大馒头。拍的照片，不是特别清楚。
	15.莲花馒头出锅了。