| 各位豆亲实在不好意思，现在才发教程。最近有点懒，只看不发。莲花馒头是我们这里经常可以吃到的馒头。谁家的姑娘要结婚，男方都要送这种大馒头，（各种各样的花形）十年前我结婚时我婆婆家送了380斤的大馒头，现在都送680斤了。女方家除了自己吃，剩下的送给亲戚、朋友、邻居。意思是：我家姑娘要结婚了。 |
【食材与调料】
【主料】面粉，酵母粉 |
| 【辅料】水 |
【制作步骤】
 | 1.用温水融化鲜酵母，将酵母水缓缓倒入扒出凹槽的面粉中，边搅拌边添水。 |
 | 2.用手上下翻动柔和成面团，用湿布盖好，放在温暖处发面。发酵时间一般夏季短一些，冬季长一些。 |
 | 3.面团蓬松脹发，软硬适中，有弹性，气味正常，用手触摸，质地柔软光滑。 |
 | 4.发酵后，加食用碱（化水）揉匀揉透。莲花馒头对面团的要求比较高，面团发酵后必须揉得很透，这样蒸出来的莲花馒头光润而且好看。 |
 | 5.搓成长条，揪成剂子，揉匀。 |
 | 6.取一个面团用擀面杖擀成一个圆片。 |
 | 7.对折。 |
 | 8.面皮两次对折成扇形，分别切上两刀。 |
 | 9.按大小顺序排好。 |
 | 10.用筷子在中间竖压一下。 |
 | 11.在用筷子横压一下，压下去后往里收。 |
 | 12.一朵花既完成。 |
 | 13.将馒头生坯放进蒸笼里蒸至水沸，在继续小火蒸25分即可。 |
 | 14.这是15年前婆婆家送我家的大馒头。拍的照片，不是特别清楚。 |
 | 15.莲花馒头出锅了。 |
【莲花馒头做法小贴士】
| 小贴士1 |
