| 辣椒酱是我们家饭桌上必不可少的调味品，炒菜、拌菜、拌饭都能用到。家里年年都做辣椒酱，今年我全程参与，把步骤记录下来。因为要给亲朋好友送，所以量比较多。有需要做的就按量减少。 |
【食材与调料】
【主料】红辣椒6kg，花生1000g，白芝麻750g，生姜750g |
| 【辅料】白糖250g，盐300g，味精100g，干黄酱300g，白酒100g，食用油2000g |
【制作步骤】
 | 1.把原料洗干净沥干水分，把辣椒花生生姜绞碎成碎渣状 |
 | 2.把食用油倒入铁锅烧熟，但不要太过，放入所有生姜，搅拌均匀，大概有20秒 |
 | 3.倒入花生，如上一步搅拌 |
 | 4.倒入芝麻，如上 |
 | 5.倒入辣椒，要不停的搅拌，以防粘锅 |
 | 6.不停搅拌直到辣椒没有水分，这个过程大概30分钟。放入干黄酱，继续搅拌 |
 | 7.倒入干黄酱搅拌有30分钟后，锅里辣椒酱颜色就有些深了，放入盐，搅拌十分钟后放入糖，继续不停搅拌 |
 | 8.搅拌十分钟后倒入白酒。之后继续搅拌十五分钟后加入味精 |
 | 9.加入味精搅拌一分钟后就可以关火出锅了 |
【辣椒酱做法小贴士】
| 小贴士无 |
