| 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，而且牛肉瘦肉含量高，特别是有利身体的康健。芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。牛肉芦笋两搭配，不但口感好营养更全。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉250g，芦笋100g，彩椒100g |
| 【辅料】姜适量，大蒜适量，小葱适量，生抽适量，鸡精适量，生粉适量，料酒适量，蚝油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有的食材备齐。 |
 | 2.牛肉切成粗颗粒，放入盐，生抽，鸡精，生粉，食用油拌匀腌渍20分钟。 |
 | 3.芦笋去除根部老皮洗净，彩椒也洗净去籽，然后把芦笋和彩椒切滚刀。 |
 | 4.姜切成片，大蒜切成末，葱切成段。 |
 | 5.锅里放水烧热，加入食用油和盐，把芦笋彩椒倒入煮至断生。 |
 | 6.捞起控干水份备用。 |
 | 7.盐，生抽，生粉，蚝油少许清水调成酱料。 |
 | 8.再把腌渍好的牛肉焯至变色。 |
 | 9.捞起盛碗里控干水份。 |
 | 10.锅里放油烧热，放姜片，蒜末，和葱段爆炒出香味。 |
 | 11.倒入牛肉粒翻炒，加料酒继续翻炒出香味。 |
 | 12.加入芦笋彩椒翻炒匀。 |
 | 13.倒入调好的酱料快速翻炒匀。 |
 | 14.炒好的牛肉即可盛盘上桌。 |
【芦笋彩椒炒牛肉做法小贴士】
| 小贴士1.腌渍牛肉时加入些蛋清会让牛肉更有韧性。 2. 芦笋只去除根部的老皮就行了。 3.因为牛肉和芦笋彩椒都是焯水熟了，最后翻炒的动作要快，否则牛肉会变老。 4.牛肉最好是买牛的后腰部分，外面有一圈白色的肉筋，一般是用来做牛排，涮火锅。 |
