| 芦笋尖拿去白灼了，根的部分去掉较老的，留着嫩的，改刀和腰果一起炝着吃，也是很好吃的一道凉菜。芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。 |
【食材与调料】
【主料】芦笋200g |
| 【辅料】腰果1小把，盐适量，花椒20粒，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.生腰果用油炒熟晾凉备用。 |
 | 2.腰果倒出后，剩下的油加入花椒粒炸出香味。扔掉花椒用花椒油。 |
 | 3.把芦笋切斜刀成大片。 |
 | 4.锅中加水，水里点些油和盐。烧开后加入芦笋焯烫断生。 |
 | 5.捞出芦笋。 |
 | 6.加入腰果。 |
 | 7.加入盐，花椒油拌匀即可食用。 |
【芦笋腰果做法小贴士】
| 小贴士喜欢吃凉的也可以把芦笋用凉水激一下。 芦笋杆的头部有些老，要切去不要，或是把皮去掉。 |
