| 辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。 鸡肉功效：①性平、温、味甘，入脾、胃经；②可温中益气，补精添髓；③用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。④常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。 |
【食材与调料】
【主料】鸡肉半只，尖椒6根 |
| 【辅料】油适量，食盐适量，淀粉适量，生姜适量，老抽1勺，花椒粉10克，大蒜2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.鸡切一半，在切小块洗净，加入淀粉、食盐、老抽、花椒粉混合均匀备用 |
 | 2.尖椒洗净切丁。 |
 | 3.生姜、大蒜切片备用 |
 | 4.锅中热油，油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块煸炒致表面微缩，加入姜片、蒜片爆香，紧接着加入拌匀的鸡肉煸炒 |
 | 5.炒至鸡肉熟了之后加入尖椒 |
 | 6.之后再加入味精，同时可品尝味道，如感觉盐分不够可加入适量食盐 |
 | 7.翻炒之后，就可以上桌啦~\(≧▽≦)/~ |
【辣子鸡做法小贴士】
| 小贴士一定要先将鸡块煸炒一会儿 辣椒和花椒可以随自己的口味添加, |
