| 准备晚饭的时候，妹妹从冰箱里拿出一袋金针菇，正愁怎么吃，妹妹说不要焯烫，洗净后直接下锅扒拉扒拉的炒一下蘸酱吃。起初我第一个反映是，不用焯烫？我怎么记着做金针菇之前，不管是炒还是凉拌，都得经过焯烫这一步呢。。。可妹妹说了，她在外面吃烤肉的时候金针菇就没焯过，直接入锅烤的。。。。我懵了。。。后来她又从冰箱里发现前一晚我在超市买的辣酱，这一下子立马给我来了灵感，用辣酱做个辣汁金针菇。出锅时味道早已飘出，特别好吃的是辣汁，用馒头蘸那个辣汁挺开胃的，拌米饭也不错，那个香啊，喜欢吃辣的mm懂的。 |
【食材与调料】
| 【主料】金针菇300g，大蒜6粒 |
| 【辅料】花椒油10ml，料酒5ml，蚝油10ml，生抽5ml，辣椒酱10g |
【制作步骤】
 | 1.金针菇两袋。 |
 | 2.海天桂林风味辣椒酱，大蒜。 （图中的辣椒酱很辣，喜欢吃辣的酌情添加） |
 | 3.金针菇切去根部，根部不要，洗净后甩干水分。 |
 | 4.大蒜剥皮拍碎末。 |
 | 5.取碗调料汁：一勺辣酱，一勺蚝油，半勺料酒，半勺生抽，一勺半清水，蒜末搅匀。 |
 | 6.锅置火上，倒入花椒油。 |
 | 7.7成热油加入金针菇翻炒。 |
 | 8.趁金针菇未软时立马调入调料汁。 |
 | 9.翻炒至煮软煮熟后关火盛出。 |
【辣汁金针菇做法小贴士】
| 1，金针菇洗好后尽量沥干水分，不然炒的时候会出很多水，味道会变淡。 2，花椒油热后，可以先把调料汁炒出红油后再下入金针菇炒至煮软。 |
