| 今天是端午节，中午在父母家聚了餐，特意做了几道下酒菜，父亲比较爱吃鸡蛋炒西红柿。在准备的时候，发觉葱忘买了，遗憾之余，瞥见了地上的毛豆，当时想没了香味，那就在颜色上做点功课吧，剥了两把毛豆米。没想到，效果特别的好，尤其是口感，酸、甜、脆、嫩、鲜很快赢得了父亲的赞赏。毛豆，含有丰富的植物蛋白，是植物中唯一含有完全蛋白的食物，此外它的钾含量较高，这对于心脏不太好的父亲来说是最好的食物之一。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，西红柿200g，毛豆200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，花椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.花椒粉，备用 |
 | 2.毛豆洗净备用 |
 | 3.将洗净的西红柿用镊子的侧面沿顶端的中点向楴部刮 |
 | 4.看，刮过之后，撕皮是不是很容易啊。（这个撕下来的皮，你可以随手贴在脸上或手背，可以美化肌肤哦） |
 | 5.将鸡蛋打散，并将西红柿用刀划开，将汁拨在蛋液中，加盐，打蛋，将它们充分融合 |
 | 6.将西红柿切丁，加蒜粒 |
 | 7.做锅，干锅小火，将油烧热 |
 | 8.将打好的鸡蛋液倒入锅内，晃动锅，让蛋液铺开，依然小火 |
 | 9.当蛋的边缘可以动铲子的时候，将蛋轻轻抬起，往中间叠，这样反复两下，蛋饼就煎好了，用铲子在锅内将蛋饼切开任意大小，翻炒几下，盛起 |
 | 10.不用另起锅，就在原锅内倒入少许油，再倒入豆米、西红柿，加盐、糖、花椒粉，大火翻炒汤汁出来，转中火翻炒 |
 | 11.毛豆变色，断生将鸡蛋倒入，中火翻炒感觉汤汁差不多了，关火 |
 | 12.装盘，上桌 |
【毛豆鸡蛋西红柿做法小贴士】
| 刮西红柿皮，也可以用家里的勺子。毛豆要炒熟，但是不要加盖，否则毛豆就会变黄的。将西红柿的汁加在蛋液里，不仅提高了蛋的鲜味，同时，炒出来的蛋还嫩，更重要是这样就避免了西红柿在炒制过程中大量出水。 |
