木瓜墨鱼汤,是传统的广东靓汤。选用黄皮红心的七成熟木瓜,与猪大骨、墨鱼煲制,木瓜变得绵绵软软、入口即化,微微的清甜渗入汤中,汤味更加鲜甜。融合木瓜与墨鱼的独特风味后,整盅汤更加香气四溢。木瓜性温、味酸,入肝、脾经; 具有消食,驱虫,清热,祛风的功效; 主治胃痛,消化不良,肺热干咳,乳汁不通,湿疹,寄生虫病,手脚痉挛疼痛等病症。墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,有较高的营养价值,而且富有药用价值。 |
【食材与调料】
【主料】鲜墨鱼200g,木瓜100g,排骨100g |
【辅料】姜片适量,盐适量,鸡精适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.准备好食材。 |
![]() | 2.墨鱼洗净,去皮,去内脏。 |
![]() | 3.木瓜去皮去籽,切成块备用。 |
![]() | 4.将排骨焯水。 |
![]() | 5.把墨鱼,用开水汆烫一下。 |
![]() | 6.焯水的排骨放入汤锅中。 |
![]() | 7.下入沥干水分的墨鱼。 |
![]() | 8.加入姜片。 |
![]() | 9.倒入清水。 |
![]() | 10.放入木瓜。 |
![]() | 11.大火烧开,转文火,焖至1小时。 |
![]() | 12.加入盐和鸡精调味即可。 |
【木瓜墨鱼汤做法小贴士】
我选的是小墨鱼,去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出,再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。 |