| 今天就给大家推荐一款少油版的“麻辣鸡翅香锅”。鸡翅是很美味的一种食材，也是我们餐桌上常见的美食， 很多人都爱吃， 鸡翅的做法很多，可乐鸡翅、香辣鸡翅、烤鸡翅等等， 而今天的麻辣鸡翅锅我们只用到少量的油，甚至炒豆瓣酱时可以不把油（只利用锅中的底油或者豆瓣酱中的油份），再搭配上素菜，焦香软糯的土豆片， 用花椒、干红椒、八角、料酒、糖等调味料做一锅出的口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口，很过瘾的一道配酒美味。 看着这么一锅鲜香入味的美食， 是不是想来上一杯呢？ |
【食材与调料】
【主料】鸡翅10个，土豆2个，花生米1把 |
| 【辅料】油盐适量，红干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，葱姜蒜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟； |
 | 3. 捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎； |
 | 4. 煎至金黄后翻面， 同样另一面也煎至金黄后捞出； |
 | 5.这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出； |
 | 6. 烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油； |
 | 7. 再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味； |
 | 8. 下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒； |
 | 9.倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒； |
 | 10. 加入适量的盐调，再放入少许糖快速炒匀； |
 | 11. 出锅后撒上些熟花生米即可。 |
【麻辣鸡翅香锅做法小贴士】
| 小贴士1. 准备工作： 在鸡翅表面划上几刀，加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下；下锅煎时无须加油，但要将表面的水分控干，下入锅中煎至两面金黄后捞出；你会发现锅中会剩余少许油，利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄； 2. 锅中放少许油，先将豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜和大料爆香，再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒，这时加入点料酒和酱油继续翻炒；翻炒后加入盐、糖等调味；最后出锅前加入熟花生米。 |
