| 茄盒吃起来特别的满足，外表脆脆的，里面是满口的肉香。让人欲罢不能。吃的时候可以蘸西红柿沙司或者椒盐，都各有风味。茄夹一定要趁热吃，因为茄子水份丰富，外面的壳一软， 便不再有那种风味了。制作起来还算简单，掌握了方法也不会失败。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香油适量，葱适量，姜适量，酱油适量，花椒面适量，淀粉适量，猪肉末适量 |
【制作步骤】
 | 1.将茄子洗干净，切成圆片，泡在凉水中备用 |
 | 2.在肉沫中放入葱 |
 | 3.再放入姜 |
 | 4.放入酱油 |
 | 5.放入香油 |
 | 6.放入涂少许淀粉，再加入少许盐，花椒面，顺时针将肉沫与所有调料拌匀 |
 | 7.取小碗装入面粉，打入鸡蛋 |
 | 8.加入适量 水，调成面糊备用，面糊不要太稀，可以挂住勺子就可以了 |
 | 9.取一片茄片，将肉沫均匀的偶在上面，压平 |
 | 10.然后用另外一片茄子盖住 |
 | 11.将所有的茄片都包上肉沫之后备用 |
 | 12.取一块包好的茄盒，放入面糊里面裹一圈，面糊覆盖整个茄盒 |
 | 13.开中小火入锅里炸至金黄后，翻面直到两面都变金黄，出锅立即食用 |
【酥炸茄盒做法小贴士】
| 小贴士1.茄子容易氧化，切好之后一定要放在水里浸泡 2.肉馅可以调制自己喜欢的味道，花椒面最好不要少，味道非常香哦 3.面糊的状态不要太稠也不能太稀，可以挂住勺子最好 4.整个炸的过程要开中小火，否则外面糊了里面还没熟 5.茄盒要现炸现吃，凉了外皮也软了，就不好吃了 |
