美乐葡萄原浆全麦面包

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】最后这点美乐糊糊,刚好还可以做一缸面包。来个全麦版,自己享用。全麦面包口感较粗,而葡萄浆中被粉碎的葡萄籽,吃起来有沙沙的颗粒感,正好相互呼应。天气转凉,一下子就冷了起来。一键式面包程序的面包好像涨发不太理想。那 就从自动化转向半自动。不能一直守在附近,就使用预约功能,预设程序在7个半小时后结束烘烤,在此前40分钟,它即将结束最后发酵进入烘烤阶段。只要能在时间进行到近7小时的时候掐断程序,让面团继续发酵,它就会继续成长。一切尽如所料,面团刚刚进入最后发酵阶段,终止面包程序,设定发酵程序的最大值2小时,后又追加半小时,见它不再有明显变化,转入烘烤程序。忘记选烧色,默认值为中。40分钟后出炉,葡萄汁的颜色被烤到发乌,不是很蓬松,或许是因为全麦的缘故?

【食材与调料】

【主料】美乐葡萄原浆200ml,玉米油26g,蜂蜜16g,高筋面粉145g,全麦粉145g
【辅料】干酵母1小勺,盐3/4小勺 美乐葡萄原浆全麦面包

【制作步骤】
美乐葡萄原浆全麦面包 1.用料
美乐葡萄原浆全麦面包 2.将葡萄浆和油倒入面包桶
美乐葡萄原浆全麦面包 3.加入盐蜂蜜
美乐葡萄原浆全麦面包 4.倒入两种面粉,在面粉上刨坑填入酵母
美乐葡萄原浆全麦面包 5.将面包桶放入面包机,卡紧
美乐葡萄原浆全麦面包 6.选择菜单4,法式面包程序
美乐葡萄原浆全麦面包 7.设置低重量,深烧色
美乐葡萄原浆全麦面包 8.设定时间为7:30
美乐葡萄原浆全麦面包 9.启动
美乐葡萄原浆全麦面包 10.倒计时进行到1:22,面包机进入发酵3,长按开关键,终止程序
美乐葡萄原浆全麦面包 11.重新选择菜单15,发酵程序
美乐葡萄原浆全麦面包 12.设置时间2小时,
美乐葡萄原浆全麦面包 13.启动发酵程序
美乐葡萄原浆全麦面包 14.待面团发酵长大,长按启动键,终止发酵程序
美乐葡萄原浆全麦面包 15.选择菜单19,烘烤程序
美乐葡萄原浆全麦面包 16.设置时间为40分钟,
美乐葡萄原浆全麦面包 17.启动烘烤
美乐葡萄原浆全麦面包 18.烘烤结束
美乐葡萄原浆全麦面包 19.提出面包桶,倒出面包,晾凉
美乐葡萄原浆全麦面包 20.切片

【美乐葡萄原浆全麦面包做法小贴士】
小贴士发酵程序最大可调时间为2小时,具体发酵时间应根据气温状况和实际发酵状况酌情调整。
烘烤时间根据面包大小酌情调整

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