| 南昌人爱吃鸭子那是绝对的！ 几年前，楼下的小夫妻找了一个做饭的阿姨，面试的时候阿姨一上来就说：“我做鸭子做的好吃，马上端午了，我可以烧鸭子给你们吃！”，于是她马上被录用了。当然她的鸭子到底烧的好不好吃，我也不得而知。但可以看出南昌人对鸭子的喜爱。南昌人吃鸭子不光是吃鸭肉，鸭骨头什么的，只要是鸭子身上的东西南昌人都爱吃。在南昌的小街小巷的大排档里面，很多打出的都是以鸭子为特色的招牌，比如苏圃路上皇殿侧的那条小巷子，有个大排档打出的招牌就是鸭头、鸭肠什么的。虽然那里的卫生条件挺差的，但是味道非常的好，也时常看见很多衣着光鲜的、开着豪华汽车的潮男潮女们在那里不顾形象的大块朵颐呢。 今天做的这道酸豆角炒鸭肠，可以下酒，酌粥，哪怕是白口吃都味道鲜美无比咯！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸭肠200g，酸豆角400g |
| 【辅料】花椒5g，啤酒100ml，青辣椒15g，干红辣椒5g，大蒜籽15g，老抽10ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的材料。 |
 | 2.在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗。 |
 | 3.用冷水冲洗干净（事先还可以用碱水泡20分钟，这样腥味全部就没有咯）。 |
 | 4.将酸豆角切成丁。 |
 | 5.将鸭肠切成小段。 |
 | 6.将青椒切成段、大蒜籽切碎备用。 |
 | 7.锅内烧热油。 |
 | 8.下干红辣椒、花椒爆香。 |
 | 9.下大蒜籽爆香。 |
 | 10.放入切成小段的鸭肠翻炒。 |
 | 11.下酸豆角丁翻炒。 |
 | 12.下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即可。 |
【南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠做法小贴士】
| 把鸭肠先放在碱水里面浸20分钟，再用啤酒和盐洗一下味道会更好咯！ |
