| 今天的午饭就是它——排骨扁豆一锅鲜， 一锅煮出， 菜和主食全部包括进去，省时。 虽然外观差了点， 但是很实惠， 有肉， 有菜， 有主食，适合我们上班族。其实本是想用排骨扁豆做个焖面， 可是发现家里只有干面， 所以临时做了花卷加了进去， 我想与东北乱炖中的贴饼子有异曲同工之效，而且吸收排骨汤汁的花卷味道更足， 值得试试哟。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨300g，扁豆200g，面粉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片适量，腐乳适量，发酵粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好适量面粉， 加入少量发酵粉； |
 | 2. 加入适量的水和成光滑的面团, 在上面铺盖上一层保鲜膜, 放在温暖处自然发酵； |
 | 3.在排骨中加入适量的盐， 味精， 胡椒， 姜片和腐乳汁； |
 | 4. 带上一次性手套将所有调料抓匀, 腌制半个小时以上； |
 | 5. 将醒发好的面团擀成长方形的皮； |
 | 6.在面片上均匀的撒上盐， 小葱末， 再刷层油； |
 | 7. 将它卷起来； |
 | 8. 切成小段, |
 | 9.将两小段叠加起来，中间用筷子按一下；两边向相反的方向扭转， 并拉长； |
 | 10.将锅烧热，放入少许油下入腌好的排骨翻炒， 煸炒出些水分； |
 | 11.肉微微变色后，加入扁豆，一起翻炒； |
 | 12.翻炒两分钟后，加入腌过排骨后剩余的汁，再加入适量的生抽， 没过食物的水烧开，汤开后转为小火，在上面整齐的码上准备好的花卷，注意中间留有空隙； |
 | 13. 盖上锅盖，小火煮上二十分钟； |
 | 14.揭开锅盖，将上面的花卷拿出盛入盘中， 再在锅中加入盐， 胡椒等调料， 开大火收汁； |
 | 15.当汁收到快干时， 关火， 层入碗中。 |
【排骨扁豆一锅鲜做法小贴士】
| 1. 我把排骨提前用腐乳汁腌制了下，有了腐乳汁的加入， 味道更独特。 2. 为了省时间， 我是在晚上就把面和好， 放入冰箱中发酵， 放入锅中时要适当每条中间适当留点距离， 因为花卷蒸熟后会长胖； 3. 煮好后将花卷拿出， 再加入适量调料， 大火收汁。 |
