苹果蛋糕

跟挪红导师学习做挪威小甜点,在家品尝挪威小蛋糕,不是搛翻了么!我的方子是老师的方子减半,个人还是觉得重油重糖,又把糖减到40g!酥酥的蛋糕层夹着嫩滑的烤苹果,别有的香甜美味,值得一试!

【食材与调料】

【主料】黄油100g,糖40g,鸡蛋1个,低粉200g
【辅料】泡打粉1/2小勺,柠檬汁少许

【制作步骤】
苹果蛋糕 1.准备好食材
苹果蛋糕 2.用打蛋器将黄油和糖打发
苹果蛋糕 3.鸡蛋打散,多次加入打发好的黄油,继续打至充分混合
苹果蛋糕 4.筛入低粉泡打粉,用刮刀拌匀
苹果蛋糕 5.使粉类与黄油完全混合,蛋糕胚做好啦
苹果蛋糕 6.苹果削皮,去核切成船 形小块,洒上柠檬汁
苹果蛋糕 7.取2/3蛋糕胚按压到蛋糕盒底和周边(周边一定要安上我忘记了。)
苹果蛋糕 8.加工好的苹果均匀摆放。(爱吃甜的可以撒上点糠和桂皮粉)
苹果蛋糕 9.将余下的蛋糕胚搓成长条,摆放成网格
苹果蛋糕 10.放进预热175度的烤箱,烤45-50分钟左右
苹果蛋糕 11.出炉晾凉,脱膜,装盘。

【苹果蛋糕做法小贴士】
小贴士1、黄油室温软化,打发。不可溶化。
2、秋冬季节,鸡蛋最好是适温的,冷藏的蛋液加进去打发黄油容易油水分离,出现这个情况,也不用担心,从方中取适量低粉加入继续打发就可以回到乳膏状态。
3、柠檬汁可以不用,延缓苹果氧化的,速度快就好。
4、我的量适合6寸阳极模
5、家里很少用桂皮,没有用,味道也不错!
6、蛋糕胚在模具周边,一定要压上,因苹果有水份较大,可以兜住,防止脱膜残败。

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