| 芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。两者搭配，无论色泽、味道、营养都是绝佳的，是道适合大众的家常菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜500g，腐竹200g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料：腐竹先用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时，直到发开。芹菜洗净，菜叶和菜杆分开，都切段。 |
 | 2.锅中加油，加入腐竹翻炒，再加入芹菜杆。 |
 | 3.翻炒几下 |
 | 4.加入芹菜叶，翻炒 |
 | 5.成品出锅装盘 |
【芹菜炒腐竹做法小贴士】
| 腐竹要先用水发开，炒的过程简单，快炒。 |
