| 算算有段日子没动手做美食了，因为很忙，想想当今社会又有谁是不忙的呢？恐怕大部分人的回答都是一样的。 今天刚收到了一部新相机，不自觉的又想做点什么，想到明天的早餐还没着落，就做款简单的蛋糕卷吧，喝杯热牛奶，吃上一块蛋糕卷，早餐也很丰盛了，知足长乐呀。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个，低粉100g，牛奶45ml，橄榄油45ml，细砂糖70g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋清与蛋黄分离，蛋清装进碗里 |
 | 2.蛋清与蛋黄分离，分别装入两个容器中(装蛋白的碗要无油无水，这一点很重要) |
 | 3.蛋黄加入50克细砂糖，用刮刀搅拌均匀； |
 | 4.再倒入色拉油搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀，最后倒入过筛后的低粉，搅拌均匀; |
 | 5.打发蛋白，用低速打发到呈鱼眼泡状时加入余下砂糖1/3，继续打至较粗泡沫时再加入1/3细砂糖，继续打，到蛋白比较浓稠时加入余下的全部砂糖; 打至湿性发泡； |
 | 6.将打发好的蛋白分三次加入蛋糕糊中，每次都需轻轻翻拌均匀后再加蛋白直至全部蛋白和蛋糊混合完（切记不可划圈，动作要轻避免蛋白消泡），拌匀后的蛋白应该淡淡的黄色; |
 | 7.烤盘铺两层油纸，将蛋糕糊倒入，刮刀抹平表面，轻震两下，使之大气泡排出； |
 | 8.烤箱上下火175度，15分钟，出炉后凉至不烫手 |
 | 9.将油纸揭开，蛋糕底朝上卷起，静置至凉透，打开油纸切成宽度适中的蛋糕卷即可。 |
【戚风蛋糕卷做法小贴士】
| 1、做蛋糕卷的蛋白，打至湿性发泡即可； 2、蛋糕卷不可烘烤时间过长，否则卷起的时候很容易干裂。 |
