轻乳酪蛋糕,轻乳酪蛋糕的做法 - 阳康菜谱网轻乳酪蛋糕做法大全

轻乳酪蛋糕，甜蜜细腻，委婉柔美，很温暖、很滋润的感觉，呵呵，这是大家对乳酪蛋糕的评价。情人节了，我也给老公做了许诺好久的乳酪蛋糕。这还是第一次做乳酪蛋糕，没想到感觉还不错。轻乳酪蛋糕--清爽，却不过于清淡；绵软，却不过于湿润。这是君之说的，呵呵。不管怎样形容，“爱”是少不了的，给老公和孩子一份甜蜜、贴心的爱。情人节快乐！

【食材与调料】

【主料】奶油奶酪250g

【辅料】鸡蛋4个，淡奶油100g，酸奶150g，无筋粉65g，砂糖90g

【制作步骤】

	1.准备好材料。
	2.8寸蛋糕模具，取出活底，用锡纸包上，蛋糕模壁上抹一层软化的黄油。这样便于将蛋糕整体脱模。
	3.奶油奶酪、淡奶油和酸奶放入盆中，隔水加热至奶酪融化。
	4.搅拌至奶酪糊细腻无颗粒。
	5.向奶酪糊里一个个加入蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
	6.筛入无筋粉，拌匀。放入冰箱冷藏。
	7.接下来打发蛋清。蛋清打发至鱼泡状后，分三次加入白糖，打发至湿性发泡
	8.打发好的蛋白，提起打蛋器以后，能拉出一个尖尖的角。角的顶端有弯钩，这个状态就可以了。
	9.用橡皮刮刀将三分之一蛋白糊加入奶酪糊中，从底部向上翻拌均匀。
	10.然后把奶酪糊倒入蛋白糊中拌匀（从底部向上翻拌均匀，以防消泡）。最后倒入包好锡纸的模具，烤盘内倒入温水（水的深度2cm左右）。
	11.水浴法。放入预热好的烤箱，150度，70/80分钟。烤好后趁热脱模，凉凉放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用（这时味道最佳）。烤好的乳酪蛋糕有点开裂，但味道没的说，也没有回缩。