| 蛤蜊是物美价廉的海产品，别瞧它小，不仅肉质鲜美，营养也颇为全面，素有“天下第一鲜”、“百味之冠”的美誉。在江苏，民间甚至还流传着 “吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法，足可见得人们对它的热爱。蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素和氨基酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的减肥食品。此外，蛤蜊还具有滋阴润燥、利尿消肿的作用，与韭菜搭配食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。清淡的，延续我的地中海之梦，做成酒香烩蛤蜊。为了最大可能保持蛤蜊的原味儿，仅用洋葱来衬托，滴入少许白酒，再以橄榄油来烹制。之所以使用橄榄油，因为橄榄油在烹调时，会使食物保持鲜亮的色泽，散发出诱人的香味。不知道大家有没有尝试过用白酒来烹调海鲜，没吃过的同学，建议一定要试试，酒香伴着海味的鲜美，那是一种无可被替代的美味。不用担心酒醉人噢，加热的过程中，酒精早已挥发掉，留下的只有酒香，令人心醉。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛤蜊250g |
| 【辅料】洋葱50g，白酒50ml，橄榄油1大勺，胡椒粉适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.洋葱剥去外皮，洗净切细丝； |
 | 2.蛤蜊用淡盐水浸泡十几分钟，让其充分吐沙； |
 | 3.锅烧热，放入橄榄油； |
 | 4.放入洋葱，小火炒，注意不要炒黄了，保持洋葱透明的白色； |
 | 5.放入蛤蜊，倒入白酒，炒拌均匀； |
 | 6.研磨少许胡椒粉撒入； |
 | 7.加少许盐； |
 | 8.盖上锅盖小火焖几分钟至蛤蜊完全张开即可。 |
【清鲜酒香烩蛤蜊做法小贴士】
| 小贴士1. 炒至洋葱的时候不要炒黄了，保持其透明的白色为佳； 2. 蛤蜊炒至外壳完全张开即可，不要炒太久，否则肉质老了影响口感； 3. 最好不要使用有甜味的酒，以免影响味道。 |
