茄汁豆腐盒

酸甜的番茄汁和外脆里嫩的嫩豆腐盒会出现怎样的美味呢?!一起来试试把豆腐盒看上去很有技术含量,可以用来招待客人哦

【食材与调料】
【主料】豆腐500g
【辅料】油适量,盐适量,玉米淀粉适量,番茄酱20g,白砂糖5g

【制作步骤】
茄汁豆腐盒 1.取嫩豆腐一块。盒装的,可以切去盒子的四个角,并吹入空气,方便取出
茄汁豆腐盒 2.将豆腐切成大小合适的块,我切的大概是3*4*5.宁大勿小,因为豆腐太嫩了,小了就没法吃了
茄汁豆腐盒 3.豆腐外面裹上干玉米淀粉,下油锅炸
茄汁豆腐盒 4.待一面金黄,小心翻面
茄汁豆腐盒 5.待炸至四面金黄,淀粉变成了硬硬的壳,出锅
茄汁豆腐盒 6.重新用干净的锅烧油,加入番茄酱煸炒,使番茄酱与油充分混匀
茄汁豆腐盒 7.炒得番茄酱微微变色或出现香味儿,加水,别加多了哦。加糖,盐调味。
茄汁豆腐盒 8.调制淀粉水,少量多次慢慢兑入,用铲子不断拎起,知道满意的浓稠度
茄汁豆腐盒 9.茄汁淋在炸好的豆腐块上,完成

【茄汁豆腐盒做法小贴士】
占好淀粉的豆腐块一定要马上放入油锅,不要放在旁边等候,否则嫩豆腐里大量的水会渗出来,豆腐块就拿不起来了。
调制茄汁时,加水要适量,可多次慢慢加入,起到稀释作用即可。别加多了,这可不是做汤
水淀粉事先调好,免得手忙脚乱

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