| 我们对千张都很熟悉， 而千张结就是用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了，是中国家庭一种常见豆制食品。千张营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品，它还含有铁、钙等人体所必需的18种微量元素； 同时还含有多种矿物质，补充钙质， 防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育；千张含有的卵磷脂可保护心脏千张结的做法很多，可炒制，可卤制、可烧制。。。但对于我家， 最受欢迎的做法还是用五花肉一起去烧它。先用冰糖去炒糖色， 待冰糖完全融化后， 加入五花肉进去煸炒， 将油脂煸炒出来，且炒上色后， 加入大料进去煸炒出香味， 再加入适量的水先炖煮十五分钟； 再加入千张结一起继续炖煮熟， 最后加入盐等调味即可。在烧煮过程中， 千张结豆吸收了肉的鲜香和汤汁，使得口感更加美味， 而肉也由于豆制品的加入而去除了部分油腻， 千张结吸足肉汁变得厚重的浓香，五花肉也兼有红烧肉的醇香但又肥而不腻， 真的是一道不可多得的美味佳肴，很家常的一道肉菜但是却是非常让人喜欢的红烧肉吃法， 特别是里面的千张结，比肉还要好吃， 人间美味， 也就如它般。。。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉300克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，冰糖1块，姜片3片，八角1个，香叶1片 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2.热锅凉油， 放入冰糖进去翻炒； |
 | 3.翻炒至冰糖完全融化成棕色， 放入五花肉进去煸炒； |
 | 4.煸炒出油脂且表面微微发焦， 放入姜片、香叶和八角进去煸炒； |
 | 5.再倒入适量的料酒进去翻炒， 加入少许生抽和适量的水； |
 | 6.大火煮开转为小火， 加盖炖煮十五分钟； |
 | 7.下入千张结， 继续炖煮十分钟； |
 | 8.加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。 |
 | 9.端上桌了。 |
【千张结烧肉做法小贴士】
| 小贴士1. 用冰糖炒糖色， 颜色好， 味道更香； 2. 炒五花肉一定要将里面的油脂煸炒出来， 表面微微发焦； 3. 五花肉先炖煮15分钟后， 再加入千张结继续炖煮10分钟， 最后加入调味料收汁即可。 |
