| 对于新鲜的鱼类，我最喜欢的做法就是清蒸，感觉清蒸最能吃出鲜鱼的鲜美味道。蒸鱼要水开再放鱼进锅，蒸的时间不用太长，不然鱼肉会老。一般来说，1斤左右的鱼最适合清蒸，如果整条的话，大概需要8分钟左右，如果划了花刀的，就大概需要5~6分钟即可。倒掉盘子里的汤汁，淋上蒸鱼豉油或者鲜味汁，再浇水热油，真的是非常美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲈鱼1条 |
| 【辅料】油适量，鲜味汁适量，红椒适量，姜适量，酒适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料； |
 | 2.鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏； |
 | 3.生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀； |
 | 4.鱼身两面抹上少许酒； |
 | 5.如图铺上姜葱，放入水开的锅里蒸； |
 | 6.最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅； |
 | 7.倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花； |
 | 8.鱼身上铺上葱丝和红椒； |
 | 9.小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开； |
 | 10.趁热淋入煮开的酱油、油； |
 | 11.趁热享用不吧！ |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
| 注意火候，关火后不要急着开盖，让鱼在锅里继续虚蒸几分钟再出锅。 |
