肉末茄子墩

炎热的夏天,这道肉末茄子墩,非常适合厨房里想偷懒的人。它既是热炒也是凉拌,吃着也十分方便,一口一个荤素全有了...

【食材与调料】
【主料】茄子2个,肉末50g
【辅料】生抽酱油1勺,糖1/2小勺,干淀粉小勺,盐适量,大蒜适量,小葱2根,红辣椒圈适量,油1勺,胡椒粉适量

【制作步骤】
肉末茄子墩 1.茄子切成段,在水里泡洗一下防止切面变黑。
肉末茄子墩 2.将茄子段放在盘子里,大火蒸12分钟至软熟,取出降温后,放冰箱冷藏1小时-3小时。
肉末茄子墩 3.肉末加入少许生抽酱油、糖、干淀粉拌匀。
肉末茄子墩 4.用适量的油炒肉末至七八成熟,盐、胡椒粉调味,最后加入蒜、葱、辣椒圈炒匀。
肉末茄子墩 5.再加上1-2勺热水略煮,使形成肉汁。
肉末茄子墩 6.取出冷藏过的茄子墩,将炒好的肉末淋放于茄子墩表面,再等上几分钟,让肉汁渗入茄子墩入味就可以吃了。

【肉末茄子墩做法小贴士】
冷藏过的茄子墩很容易吸收热炒过的肉末油汁。

不喜欢生蒜的可以先将蒜、葱炒熟后再加肉末炒...

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