| 早就想做这道菜了，只是一直都没时间，今天正好有空就做了解解馋。特别喜欢这道菜，看着就非常有食欲…… |
【食材与调料】
【主料】肉末100g，紫茄子200g |
| 【辅料】小葱20g，大蒜2瓣，小辣椒2个，盐适量，醋少许，生抽少许，郫县豆瓣适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.取出肉剁成肉末，放入碗中，加入少许盐、生抽搅拌均匀。 |
 | 2.茄子切成滚刀状，放入盐水中浸泡二十分钟后捞出。 |
 | 3.大蒜切成末，葱切成葱花，小辣椒切碎。 |
 | 4.锅中放入适量油，放入茄子煎炸片刻，至茄子金黄色时捞出。 |
 | 5.锅中放入少许油，加入小辣椒和豆瓣酱爆香。 |
 | 6.放入肉末翻炒至肉末变色。 |
 | 7.加入蒜末翻炒。 |
 | 8.放入茄子翻炒均匀，加入盐、醋、生抽。 |
 | 9.出锅前加入葱花，就OK了。 |
【肉末茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子加油稍微煎一下，使茄子吸收一点油进去，吃起来更香。 |
