| 山东人民普遍喜爱的煎饼卷大葱，是用面粉做成薄薄的煎饼，卷着山东特产的大葱，吃起来又香又脆，葱香满口。这个传统的山东名吃是用鏊子做的，但是一般家庭里很少有，今天我就用平底锅做这煎饼，最好是用不粘锅的，因为我是没有放一滴油的哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】玉米面300g，白面粉100g |
| 【辅料】鸡蛋酱适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.玉米面和面粉准备好，混合均匀 |
 | 2.用清水调成面糊，不要太稀 |
 | 3.小火，不粘锅不用放油 |
 | 4.倒入适量的面糊 |
 | 5.迅速转动锅子，使面糊摊的均匀 |
 | 6.小火慢慢煎 |
 | 7.煎饼表面凝固，边缘翘起的时候用手慢慢的掀起来 |
 | 8.翻面煎至金黄 |
 | 9.煎好的煎饼放在案板上，涂抹适量的鸡蛋酱，撒上葱丝 |
 | 10.将煎饼卷起来就可以吃啦 |
【山东大煎饼做法小贴士】
| 1.米糊稠稀要适当，过稀不易摊制，过稠可加适量水调匀； 2.摊制时速度要快，厚薄要均匀； 3.全程要小火，以免煎糊 4.如果有香菜，也可以放入香菜 |
