| 土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。土豆的营养素齐全，而且易为人体消化吸收，是低热能、多维生素和微量元素的食物。中医认为，土豆性平和胃，有益气健脾、改善肠胃功能、预防高血压的功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力等症，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。这道菜的辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、预防冠状动脉硬化。该菜用料简单，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。 |
【食材与调料】
【主料】土豆200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，泡椒适量，泡姜适量，大蒜适量，红尖椒6个，泡椒水3ml，花椒适量，白醋少许 |
【制作步骤】
 | 1.土豆去皮后，切薄片，再切成细丝。 |
 | 2.切好的土豆丝用清水淘洗干净后，用加了少许白醋的清水浸泡起来备用。 |
 | 3.取3个红尖椒去籽和筋切成细丝，3个红尖椒切成圈，大蒜切片备用。 |
 | 4.将泡姜泡椒切碎备用。 |
 | 5.坐锅热油，放入花椒，小火煸出香味后捞出花椒。 |
 | 6.倒入蒜片红椒圈爆香。 |
 | 7.再放入泡姜泡椒炒香。 |
 | 8.倒入控净水分的土豆丝，调入泡椒水，大火翻炒。 |
 | 9.倒入红椒丝，翻炒均匀。 |
 | 10.翻炒至土豆丝稍变色即关火，调入精盐，翻拌均匀，即可起锅。 |
 | 11.盛盘即可享用。 |
【酸辣土豆丝做法小贴士】
| 小贴士1、切好的土豆丝淘洗掉淀粉后用加了白醋的清水浸泡一段时间，这样处理的土豆丝口感脆爽。 2、炒土豆丝要遵循爆炒原则，火要大、速度要快，而且不能加水同炒，只有这样才能突出这道菜的酸辣香脆。 |
