| 同事在网上看到猫做的辣酱很是喜欢，就想让猫再做多一些送给她们，并且说喜欢吃上回在火锅店里吃到的那种蒜茸味的，好吧，这有什么难度啊，做辣酱，猫最拿手，今天就做上几瓶给你们捎去，哈哈~ |
【食材与调料】
【主料】蒜子100g，干辣椒50g，豆豉200g |
| 【辅料】油适量，糖适量，蚝油适量，姜15g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材，豆豉和干辣椒事先最好用清水冲洗一下，然后晾干水份，姜蒜去皮。 |
 | 2.把干辣椒剪成小段，放入料理盒内。 |
 | 3.打成粉末。 |
 | 4.姜蒜剁成茸。 |
 | 5.锅内放入适量的食用油，把姜蒜茸放入，开小火。 |
 | 6.当锅内可以闻到浓郁的蒜香味时，放入辣椒粉。 |
 | 7.当感觉锅内的辣椒粉已经明显变色，并且可以闻到辣椒的香味时，把豆豉放入。 |
 | 8.慢火烧制豆豉出香味，加入适量的糖，因豆豉已经有咸味，所以不用放盐。 |
 | 9.放适量的蚝油提鲜味。 |
【蒜茸豆豉辣酱做法小贴士】
| 小贴士豆豉洗净后，晾干水份，最后才放入锅内，火不太大，不要煮的过久，否则容易发苦，可以适当地放些糖来中和味道。 |
