| 蒜蓉辣酱在我家是必备的调料。我用的不是李锦记的蒜蓉辣酱，那个太贵，我用的是很便宜的天津产的酱，4块钱一大袋。超市还有更便宜的，一块钱就能买到100克的包装。虽然价廉，但还真是物美，用处很多的。万能的蒜蓉辣酱啊，你果然没有让我失望，用来烧鸡爪竟也很好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡爪350g |
| 【辅料】蒜蓉辣酱适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡爪洗净，剪去指甲。 |
 | 2.鸡爪放入冷水后开始煮，水中加少量料酒。根据自己喜欢的口感，水开后煮5至10分钟。 |
 | 3.煮好的鸡爪放入冷水过凉后沥干水分。 |
 | 4.锅中放少量油，倒入酱汁炒香。酱汁：蒜蓉辣酱、少量老抽、适量白糖。 |
 | 5.然后放入鸡爪翻炒，再加少量清水烧一下。边烧边用勺子将料汁浇到鸡爪上。 |
 | 6.鸡爪完全上色后即可。 |
【蒜蓉辣酱爆凤爪做法小贴士】
| 1、鸡爪一定要冷水开始煮，这样能把脏东西更好的去除。 2、煮好的鸡爪放入冷水，可以使之更有弹性。 3、酱汁中放老抽是为了使鸡爪更好的上色。 4、蒜蓉辣酱比较咸，加少量白糖中和一下。如果酱料本身有甜味，就不要加糖了。 |
