山楂酱

妹妹买了一小筐山楂,给我拿了一大袋子,我琢磨半天做啥呢?最后决定做一个炒红果试试吧,这也是老北京的一个小吃。于是我动手开做,先去核,然后洗洗,放点糖腌一腌,再加点水开煮,可素,没想到啊没想到,山楂全煮烂了,成不了一个整形,于是我就放弃了做炒红果的梦想,改做山楂酱了,也没有再用料理机打,直接铲子杵杵完事。

【食材与调料】
【主料】山楂500g,白糖250g
【辅料】清水适量

【制作步骤】
山楂酱 1.先把山楂去核,从蒂捅进去,转一圈,把核弄出来,
山楂酱 2.再从尾部捅进去,转一圈,弄出核,
山楂酱 3.去好核的山楂,用清水洗净,
山楂酱 4.放在盆中,
山楂酱 5.加白糖腌半个小时,
山楂酱 6.然后加入清水,放在锅上煮,
山楂酱 7.小火煮到山楂软烂时,用铲子捣碎,
山楂酱 8.煮到自己喜欢的浓稠度就可以了。

【山楂酱做法小贴士】
我用来去核的是个子弹壳做成的削皮器,现在已经不能削皮了,钝了,但去山楂核还是很好用的。

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徐正炎 徐正炎
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