我家娃娃爱吃的一款蔬菜。。。。...

胡萝卜基本刀工切片 丝 末...

【芹菜】去除纤维...

据说上海有道特色小吃“排骨年糕”， 排骨是要炸的， 而我呢， 不喜欢放太多油， 更愿意来炒排骨。 先用冰糖炒糖色， 再加入排骨一起煸炒，将它煸炒的干香时， 加入足量的水将排骨焖至八、九成熟， 再加入年糕， 年糕即可以是条状，也可以十片装，一定要将它煮至软糯，最后收汁至粘稠， 加入刚上市的青蒜， 那个香哟， 飘满了房间。再看看这挂满了汤汁的年糕和排骨， 谁不爱吃呢？...

打开电视机正好在放美食类的节目，教大家如何用米酒代替白糖烹饪菜肴，节目里做了一道用米酒代替白糖和料酒做的糖醋排骨，说是能去腥增味一举二得，我用鸭胸肉尝试一下，米酒酒味通过烹饪过程会自然的散发了，余下的都是酸甜味，汤汁浓郁，味道超级棒。...

话说前一天做了芹菜肉馅蒸馄饨，还有大半碗芹菜肉馅多了下来。这天有空，就想着再折腾折腾什么吃的？想起来那舌尖2里的生煎馒头，何不也做做？生煎馒头是上海名小吃，因为地域的关系，也是我们这里的名点，而且叫法也一样.做生煎馒头的馅也有了，不就发个面吗？我做生煎馒头，喜欢把两面都煎成金黄色的，这样更香，更好吃。这一款生煎馒头，又香又好吃，在晚上看世界杯的时候吃吃，一定很解馋....

时件也就是鸡杂，是上海本帮菜中传统的一道菜肴，在物资匮乏的年代里，家家户户都自家养鸡的，然后家里办喜事或者逢年过节什么的都是用自家养的鸡宰杀后把鸡杂处理干净后，就做成一道炒时件，成为八道热炒中的一道美味菜肴，以前本地人不吃辣。所以都用高汤吊鲜以白汤的形式烹饪而成，我稍微改良了一下用泡椒烹饪，使得菜肴提味去腥，味道更胜一筹。...

每年的这个季节，冬笋快落市，而荠菜才刚刚上市，总会做一道荠菜炒冬笋的菜，荠菜的清香加上冬笋的鲜嫩，非常的美味开胃。今天做的荠菜冬笋炒年糕是一道非常家常的菜，即可当菜又可当主食。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉，任何菜与它相配，总会吃出非常鲜美的味道。...

走油肉是一道很经典的上海本帮菜肴，采用猪五花肉先白煮八分熟之后马上放进油锅里炸至金黄色后捞起立即泡在清水中一直泡到皮表皮起皱再改刀用调料上锅蒸一个多小时，蒸至过程猪肉中的油水全部逼出，所以人们习惯用笋干或者青菜和梅干菜打底，之后的肉肥而不腻入口鲜香，而打底的菜肴更有一番风味。 走油肉过程，要有一口大锅，现在的厨房都没有条件置大锅，所以都买半成品的，这样免去了家里油花四溅，方便多了。今天这道本帮菜稍微改良，在传统的烹饪方法基础上，用冰糖炒糖色的烹饪方法，炒糖色的优点在于使得菜肴颜色艳亮，打破了本帮菜传统...

炸猪排很普及，以前没有面包粉的时候用挂浆的方法也非常好吃，辣酱油，承载了许多上海人的记忆，从第一次尝试之后就觉得这辣酱油就是配炸猪排的蘸料，既能提味又能减除油腻感。...

素鸡是大豆制品，煎至表面起皱之后就容易入味而且口感也特好，这道菜用了豆豉料辣酱调味，香辣的味道总是让人意犹未尽，喜欢的也可以尝试做做。...

本帮菜所谓三鲜一定是有咸，鲜和肉皮组成的菜式，这道菜也算本帮传统经典菜式，平时很少做，因为食材的多样化，到了家宴的时候就会利用原有的食材烧一砂锅三鲜汤，各种各样的食材融合之后，味道极其的鲜美。...

年糕的吃法比较多样，白菜年糕汤，蟹炒年糕，或者加点糯米圆子，糖桂花烧成甜点，这样加点荠菜，肉丝，笋片炒出的年糕也有不同的风味，鲜香软糯，冬笋爽脆，年糕Q弹，即可当主食，也可做佐餐小菜。...

猪舌头无骨无筋，带有香香的嚼劲口感，一直很喜欢用它做冷菜食用，做法也很简单，煮熟之后用糟卤腌制一会就可以了。...

春节期间我家餐桌上春卷是必不可少的，想吃春卷自己又懒得做春卷皮，图方便买现成的，就做了这道大白菜肉丝春卷...

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一，烹饪过程掌握不好，鸡胸肉吃口会变得柴干而被人拒之口外，这样把鸡胸肉做的鲜嫩口感，其实一点都不难，只要掌握一点小窍门，上浆和滑炒到位就可以。...

出游第一次见到艾青就采了点回来，将艾青做成青团，外面买的太烂粘牙，自己做的青团比买的好吃很糯也有嚼劲...

很好吃的一款，上海这边一直说的目鱼大烤，就是这款了。...

适合幼儿园儿童食用的美食。营养丰富，味道鲜美。食用方便，制作简单。都是儿童营养需要的食物。制作方法略有不同。...

据说在用肉票的时期，这菜在饭店里很热销。现在在食堂也很难找到了，成了熊猫级的菜品了。特此发上供大家欣赏。选后腿最好的一块肉切片。没有肥的是纯精肉。腌一下。挂糊，滑熟。香嫩可口。...