| 糖醋青椒是一道鲁式官府小菜，其特点在于酸甜适中、开胃爽口。一般来讲，青椒常常以做为烹调菜肴的配料身份出现。而今天我为大家推荐的这道糖醋青椒却是以青椒做为主料的一道菜。青椒维生素C的含量非常高，而热量又非常低，是健康优质的蔬菜类食品之一。经常食用对我们的身体健康十分有意。维生素C是水溶性维生素，容易在烹饪过程中溶于水中造成大量流失。而青椒作为可以生吃的蔬菜，在清洗干净的情况下可以直接炒制，这也就避免了不必要的维生素流失。我们在烹饪过程中所要注意的是，维生素C容易被热破坏，所以我们要尽量缩短加热时间，这样不但保护了维生素物质，也可以保持原料天然爽脆的口感。 |
【食材与调料】
【主料】青椒3个 |
| 【辅料】姜5g，糖15g，盐2g，醋10g，酱油3g，食用油适量 |
【制作步骤】
| 1. 1、青椒洗净、去蒂、去籽后切成小块备用。 | 2. 2、姜切洗丝备用。 | 3.3、锅中做少许底油，6成热时入姜丝炒出香味。 | 4.4、下入青椒快速翻炒至7成熟。 | 5.5、烹酱油快速炒匀。 | 6.6、烹醋、入盐、糖调味。 | 7.7、快速翻炒至青椒断生即可出锅食用。 |
【糖醋青椒做法小贴士】
| 小贴士 1、烹调此菜关键在与一个快字。不可将青椒炒老。 2、要先烹酱油，否则成品会因为有“生酱油味”而影响口味。 |
