烫种千层吐司,烫种千层吐司的做法 - 阳康菜谱网烫种千层吐司做法大全

虽然是叫千层吐司，不过就这只能算是简易版的千层吐司。传统滴千层吐司需要开酥~~这个属于我至今没有攻克的难题，简易版的正适合偶，操作简单，成品却一样奶香四溢，真的是“好吃的停不了口”。

【食材与调料】

【主料】高粉300g，白糖42g，水159ml，黄油30ml

【辅料】盐3g，酵母4g，奶粉12g

【制作步骤】

	1.烫种的做法：高筋面粉75克，白砂糖6克，水 53克，黄油30克。水倒入锅中，用普通的炒菜锅或者奶锅，或者不锈钢的小盆子直接放火上都可以，将水和黄油放入加热至水的边缘冒小泡的程度，迅速的关掉火。把秤好的糖和面粉倒入，搅拌糅合成面团。冷却后放入冰箱冷藏，冷藏一夜即可。
	2.主面团：高筋面粉225克，白砂糖36克，水106克，盐3克，酵母4.5克，全蛋30克，奶粉12克。所以材料放入面包机里面，把烫种面团掰成小块也放入面包机内，搅拌成光滑的面团。
	3.搅拌面团40分钟以后，面团用手拉开，具有大片的薄膜（也就是手套膜）。搅拌程序完成，接着进入发酵阶段。
	4.取出发酵好的面团，用手轻拍面团，压出空气，滚圆，松弛15-20分钟，松弛完以后，用擀面杖，把面团均匀的擀成长方形或者圆形的大面片，再把已经软化的黄油，均匀的涂抹在面片的表面。
	5.然后再把涂好黄油的面片，紧密的卷起来，收口和两端用手捏紧，再把卷好的面团对折。
	6.用刀在面团的中间切一刀，前端不要切断。
	7.最后把2条面团，像天津大麻花一样滴扭起来。
	8.入模，就可以最后发酵去了。
	9.发酵到差不多满模，表面涂一层全蛋液，190度 40分钟（根据自家烤箱的温度）。