| 芸豆绵软清香，猪手肉烂而不散，浓汤香而不腻。此汤具有温中下气，利肠胃，益肾补元，滋润肌肤之功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄500g，干雪豆250g |
| 【辅料】姜适量，盐适量，料酒适量，香醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄、雪豆备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）。 |
 | 2.猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒。 |
 | 3.大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫。 |
 | 4.猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛。 |
 | 5.将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用。 |
 | 6.把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋（有利于骨头中的钙质稀出到汤中）。 |
 | 7.烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时。 |
 | 8.至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）。 |
【雪豆蹄花汤做法小贴士】
| 【猪蹄去腥的方法】 1、猪蹄用冷水下锅焯水，更容易去除血水和腥气。 2、焯水时放入姜片和倒入一汤匙料酒也可以去除猪蹄的腥气。 3、给猪蹄焯水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。 【如何更容易去除猪蹄的毫毛】 猪蹄焯水后，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面，焯水后毫毛才能透出表肤外面。 |
