| 麦芬蛋糕有着粗犷的外表，软糯的内里组织，是比较基础的一款小蛋糕。同一款作品，每次静下心来，慢慢享受于制作的过程，蛋糕出炉的那一刻，于我而言都会有不同的惊喜，这便是我喜欢做的事情。我喜欢等待的过程，喜欢它为我带来的惊喜。一直以来都不喜欢泡打粉的，这次尝试着换成酵母，看着小蛋糕在烤箱中一点点完美开裂，自己的喜悦感也在一点点膨胀，金黄色的香蕉麦芬，外皮甜甜的脆脆的，内里松松软软，且没有了泡打粉的味道，简单的麦芬，也可以演绎出别样的一番风情～ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉250g，香蕉150g，牛奶170g，酵母6g，玉米油50g，白砂糖90g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】杏仁片适量，蔓越梅适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛奶加至温热，溶化酵母。 |
 | 2.香蕉用勺子压成泥状，也可以带大颗粒。 |
 | 3.香蕉泥中加入白砂糖、鸡蛋、玉米油搅匀。 |
 | 4.再加入牛奶，搅拌均匀。 |
 | 5.筛入低粉，快速翻拌，不要划圈搅拌。翻拌至无干粉状态就可以。 |
 | 6.拌好的面糊，倒入杯子，8分满。 |
 | 7.杯子盖保鲜膜，静置20分钟，略醒发一下。 |
 | 8.二十分钟后，在蛋糕表面放适量杏仁片和蔓越梅装饰。 |
 | 9.放入烤箱下层，烤箱设置170度，上下火，35-40分钟。 |
 | 10. 烤至表面颜色金黄，上色满意即可出炉。 |
 | 11.成品图。 |
 | 12.成品图。 |
【香蕉麦芬做法小贴士】
| 小贴士1香蕉一定要用熟透的，熟透的香蕉口感自然是好极了。 2牛奶温热便好，不要过热，过热会导致酵母失效。 3翻拌好的面糊，如图或者是再稍干一些都可以，但一定是无干粉状态。 4此配方量可做5个直径是8.8厘米，高度5厘米的杯子蛋糕，可根据自己情况酌量增减材料。 5烤箱不需要提前预热，温度太高，不利于酵母的发酵。 |
