| 脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白丰富，是美容的理想天然原料，据研究表明，脆肉鲩比草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明，胶原蛋白能增加皮肤的储水能力维护皮肤的良好弹性，延缓皮肤老化和保持青春活力。二、脆肉鲩鱼肉可预防骨质疏松通过研究表明脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。据研究表明同时补充钙与胶原蛋白，可有效改善骨质疏松。脆肉鲩中胶原蛋白和钙均比草鱼有显著增加，可以有效起到预防骨质疏松的效用。 三、脆肉鲩氨基酸营养丰富据研究表明，脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸和呈鲜味氨基酸含量分别为6.70（g/100g）和 6.61（g/100g），占氨基酸总量分别为39.88%和39.70%，数据表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。 脆肉鲩可与三文鱼和鳗鲡媲美 根据谢骏的研究表明，脆肉鲩鱼肉中风所含必需氨基酸含量为6.70克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。谢骏通过检测还发现，脆肉鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22略低，但比鳗鲡的5.46克高。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克，比三文鱼6.73克略低，但比鳗鲡的5.38克高。由此可见，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。 |
【食材与调料】
【主料】脆肉鲩鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，芡汁适量，小葱适量，蒜头适量，西兰花200g，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.脆肉鲩鱼洗净切成簿片。 |
 | 2.西兰花洗净切成小朵。 |
 | 3.葱蒜切碎。 |
 | 4.热油炒香蒜粒和葱头。 |
 | 5.倒入鲩鱼大火翻炒。 |
 | 6.加入适量的生抽，料酒炒匀。 |
 | 7.倒入花菜一起翻炒。 |
 | 8.加入适量的盐，胡椒粉炒匀。 |
 | 9.翻炒入味。 |
 | 10.淋入生粉芡汁撒上葱花即可。 |
 | 11.上菜了！ |
【西兰花滑脆肉鲩鱼做法小贴士】
| 小贴士大火快炒。 |
