| 螺蛳，小小的壳里包裹着的是鲜美的螺肉，不管是红烧，还是把螺肉剔出用酸辣椒等炒着吃都非常美味。螺蛳美味又好吃，但螺蛳多带有细菌和寄生虫，那么怎么做螺蛳才干净卫生又美味好吃呢？和你分享下我家做香辣螺蛳的方法。 |
【食材与调料】
| 【主料】 螺蛳 1500克 【辅料】 油15克盐适量生姜适量花椒适量辣椒适量黄豆酱20克 |
【制作步骤】
| 1 把买来的螺蛳用水洗掉外壳上的泥沙，然后用手反复搓螺蛳，洗掉附着在上面的苔藓等杂物。 |  |
| 2 把螺蛳放进大一点的菜盆，倒进清水滴入一些香油搅拌一下，把螺蛳放在水里养上两三天，吐出里面的脏东西。 |  |
| 3 在养的过程中，看到螺蛳吐出的脏东西多水混浊时要换几次水。最后用清水洗净螺蛳。 |  |
| 4 螺蛳洗净后，把螺蛳的尾巴尖剪掉。 |  |
| 5 剪掉螺蛳的尾巴，在煮的时候螺蛳会容易入味，吃的时候只需轻轻一嘬，螺肉就很容易滑到嘴里。 |  |
| 6 把螺蛳尾巴剪掉后，再次用清水淘洗一遍，洗掉碎渣后捞出来备用。 |  |
| 7 把生姜切片，红辣椒切小段。 |  |
| 8 锅里倒入油，烧热倒进黄豆酱炒成酱汁。 |  |
| 9 然后放生姜、花椒，辣椒段炒成香辣味。 |  |
| 10 倒入清理好的螺蛳，用大火翻炒几遍。 |  |
| 11 倒进没过螺蛳的水，煮开好改成小火煮10分钟左右。关火，把螺蛳泡在汤汁里，这样螺蛳更加入味儿。吃之前再大火收一下汁就可以。 |  |
【香辣螺蛳做法小贴士】
