| 从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连我们河北人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。我用的是水煮鱼的酱汁炒的香辣虾 不算太辣 但是很有麻椒的香 麻 味道浓郁 |
【食材与调料】
| 【主料】河虾500，五花肉50g，青椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，水煮鱼酱料适量，葱适量，干辣椒5个，豆片适量，大白菜叶适量，木耳适量，素肉适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.河虾洗净，去须，背部开刀去沙线。 |
 | 2.五花肉切片待用 |
 | 3.准备好豆片 白菜叶 撕成小片 素肉木耳泡发好 家里没有金针菇了 我用的是灌装的金针菇 还有麻辣味 |
 | 4.把配料先下锅 用油 和 蒜片 炒熟 加少许的盐 |
 | 5.配料 炒好 盛盘 待用 |
 | 6.另起锅 加热 放油 放入五花肉 炒熟 |
 | 7.加入 河虾 和 水煮鱼的酱料 翻炒 加入葱蒜姜 生抽 料酒 继续翻炒 到河虾变红 |
 | 8.加入木耳 和灌装金针菇 |
 | 9.加入先前炒好的配菜 翻炒一下后 加入青椒 |
 | 10.出锅 加入一点香菜 就可以开饭了 |
【香辣虾做法小贴士】
| 制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜 也可以用 郫县的豆瓣酱 炒虾 一定要炒出 虾油 不要再放过多的调料 那样会夺取虾的香和鲜味 因为酱料中有盐 放盐时适量 |
